Высокий уровень производительности труда каменщиков непосредственно зависит от рациональной организации выполнения каменных работ, которую обеспечивают проекты производства работ, технологические карты и карты трудовых процессов.
Процесс выполнения каменной кладки разделяют на комплексы основных и подсобных (вспомогательных) операций.
Основные операции связаны непосредственно с возведением каменных конструкций; подсобные — с перестановкой подмостей, подачей материалов на рабочие места и подготовкой их к использованию.
Каменную кладку выполняют, как правило, комплексные, а иногда и специализированные, бригады. В состав бригад входят звенья, выполняющие основные и подсобные операции.
Возводимые объекты делят в плане на участки, называемые захватками и делянками, а по высоте — на ярусы.
Число захваток и делянок определяет проект производства работ в зависимости от заданных сроков строительства, размеров строящегося здания, численного и квалификационного состава бригад и звеньев каменщиков и их выработки в смену или полусмену.
Для обеспечения поточной организации работ и равномерного использования труда работающих звеньев, машин и приспособлений каждая захватка или делянка должна иметь одинаковый объем основных и подсобных работ.